Antepasto de berinjelas

Ingredientes
2 berinjelas
1 xícara de chá de vinagre
½ colher de chá de sal
3 dentes de alho picado
1 xícara de chá de azeite de oliva

Modo de Fazer:
Descasque as berinjelas e corte-as em tiras.
Coloque-as de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.
Leve ao fogo uma panela com água e um pouco de vinagre. Quando ferver, junte a berinjela e um pouco de sal. Cozinhe por 10 minutos.
Coloque a berinjela em um escorredor com um peso em cima, por duas horas, para retirar a água.
Coloque numa tigela, junte sal, o alho, regue com o azeite - refogue ligeiramente - e junte a hortelã.
Mexa bem e enfeite com folhas

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